永井 利幸のプロフィール
永井 利幸
Toshiyuki NAGAI
- アピシウス
- APICIUS
- 支配人
- DIRECTEUR
- フレンチ
- FRENCH
ミッション
- 日本のギャルソンの技術と人間性の向上
- 多くのゲストに楽しいひと時をお過ごしいただくための環境作り
- フランス料理やワインを通じた日仏の文化交流
- ■略歴
- 22歳でホテル オークラ東京「ラ・ベル・エポック」に、その後２５歳で渡仏 パリ ホテル・レストラン学校に留学。
・ロワール地方「オテル・エルミタージュ・ルシアン・バリエール」
・南仏 レストラン「ラ・バスティード・サン・トロペ」
・パリ「ホテル・インターコンチネンタル」
などで研鑽を積み、帰国。
その後、
・赤坂 「ル・マエストロ・ポール・ボキューズ・トーキョー」
・恵比寿 「シャトーレストラン タイユヴァン・ロビュション」
・パリ レストラン「タイユヴァン」
・銀座 レストラン「ロオジエ」マネージャー
・八重洲 「フォーシーズンズ・ホテル・丸の内」料飲ディレクター、
・南青山 「レ・クレアシヨン・ド・ナリサワ」
など日本を代表するグランメゾンで責任者を務めた
・銀座 「アピシウス」に2006年入社し、2009年にはアピシウス支配人に就任。現在に至る。
常にユーモアと五感を働かせる。ポリシーは「Person to Person]
誰もが認める一流の仕事を成し遂げ、その時代に最高に輝くグランメゾンを作り上げてきた実績は高く評価されている。
老舗のアピシウスの復活を担う日本最高のディレクトール。
1963年生まれ 和歌山県 出身。射手座 O型 - ■主な受託可能業務
- ワインやサービス技術に関する講演会/飲食店プロデュース/イベント参加/パネルディスカション/他
- ■言語
- 日本語/フランス語
